Современные устройства нагревают масло точно до установленной терморегулятором температуры, а таймер со звуковым сигналом отслеживает заданное время. Кроме того, нет необходимости то и дело заглядывать в поваренную книгу или запоминать время приготовления каждого кушания: все популярные блюда пиктографически изображены на корпусе с подсказкой времени приготовления и температуры. Предпочтительнее приобретать фритюрницу, снабженную сменными воздушными фильтрами. Впрочем, если для вас экономия важнее, можете остановить выбор на приборе с моющимися фильтрами (этот вариант, как правило, на 700—900 руб. дешевле) Их действительно легко очищать, но запахи они поглощают хуже.

Стоит позаботиться и о бумажных масляных фильтрах, позволяющих очищать масло от запахов при переходе от приготовления одного вида продукта к другому. В противном случае рискуете получить мясо со вкусом пончиков (или наоборот, неизвестно, что лучше). Стоит отметить, что использование специального оборудования (фритюрниц) позволяет организовать производство качественных кулинарных изделий на минимальной площади и без участия квалифицированного персонала, при этом производительность может быть очень высокой – в зависимости от оборудования. Как следствие, технология активно применяется на предприятиях быстрого обслуживания, в супермаркетах, имеющих собственное производство, в заведениях с большой проходимостью и в целом в индустрии общественного питания.

При покупке фритюрниц, рекомендуется обратить внимание на такие составляющие как:

1) Съемная крышка может быть прозрачной или со смотровым окошком

2) На панели должны быть нанесены режимы приготовления разных блюд или температурные режимы.

3) Хорошо, если фритюрница оснащена таймером, который известит вас о том, что процесс наконец завершен

4) Автоматическое открывание крышки — залог безопасности прибора

5) Термостат с электронной регулировкой температуры обеспечит автоматическое приготовление блюда без вашего участия

Благодаря такой вещи, как фритюрница, современным людям быстро приготовить вкусную еду совсем несложно. Популярность этого устройства, так же как и приготавливаемой в нем пищи, сильно снизился из-за активно проводимой пропаганды здорового питания и рассказов об угрозе, скрытой в раскаленном жире. Попробуем разобраться, в чем же суть проблемы и существует ли она вообще. К преимуществу приготовления пищи во фритюрнице можно отнести то, что во время приготовления еды во фритюре кусочки пищи целиком погружают в раскаленный жир, в результате чего на поверхности продукта быстро образуется равномерная поджаристая корочка. Благодаря этой самой корочке масло не проникает внутрь продукта, и еда сохраняет свою внутреннюю сочность.

Фритюрницы. Комфорт в приготовлении пищи